壩上吃的特色主要是羊肉和山野菜，以及特產于本地的蔬菜。這里只列一部分供大家參考。
肉類：烤全羊、烤羊腿、烤羊排、烤兔、烤雞、手扒羊肉、草原清燉兔、柴雞燉蘑菇等。
素類：蔥花柴雞蛋、金針菇、蕨菜、土豆、杏仁、羊雜湯等。
主食類：莜面窩子、壩上油餅、玉米面貼餅子、玉米粥等。
壩上特色推薦 碳火烤全羊30元/斤，一只40-80斤左右。
烤全羊：做法是選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮，繼之在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。
手把羊肉：壩上地區特色佳肴。既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。
柴雞燉蘑菇：壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；即可上高級宴會，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。
壩上山藥：俗稱“土豆”。由于壩上特殊的地理、氣候條件，使壩上種植的山藥具有：肉質沙性強，個均勻，口感好等特點。特別是在種植過程中不添加任何化學肥料，是難得的綠色食品。多與莜面混合食用，也可將其單獨蒸、煮、燒、炒、燉。
壩上口蘑：它一般生長在海拔800——1500米的深山峽谷，白蘑是純天然的食用菌無任何污染，有獨特的風味，含有蛋白質，八種氨基酸，谷物中一般所缺乏的賴氨基酸，在白蘑中含量極其豐富，賴氨基酸有利于兒童體質和智力的發展，它含有多種礦物質，以磷、鈉、鉀含量最高，野生白蘑其營養價值達到“野生食品的頂峰”被外國專家推薦為十大健康食品之一。
壩上蕨菜：又稱長壽菜。它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產自深山。蕨菜營養豐富，含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，也可腌制后食用。壩上地區也是我國蕨菜的產地之一，不僅國內暢銷，還深受國外賓客的贊譽。
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